在线视频你懂的中文字幕,在线欧美视频一区二区三区,黄色av在线网站观看,成人在线观看视频色天堂,五十路六十路熟女10人,97人妻免费精品一区二区,亚洲激情高清电影,玩弄两邻居少妇人妻全文,韩国性生活视频网站

高中學(xué)習(xí)方法高中語(yǔ)文高中英語(yǔ) 高中數(shù)學(xué) 高中物理高中化學(xué) 高中生物高中政治高中歷史高中地理高中教案高中試題

逍遙右腦記憶 > 高中學(xué)習(xí)方法 > 高中生物 >

高中生物實(shí)驗(yàn)：食品水分活度的測(cè)定

編輯: 逍遙路關(guān)鍵詞: 高中生物來(lái)源: 高中學(xué)習(xí)網(wǎng)

高中生物實(shí)驗(yàn)：食品水分活度的測(cè)定

一、目的要求

1.進(jìn)一步了解水分活度的概念和擴(kuò)散法測(cè)定水分活度的原理。

2.學(xué)會(huì)擴(kuò)散法測(cè)定食品中水分活度的操作技術(shù)。

二、實(shí)驗(yàn)原理

食品中的水分，都隨環(huán)境條件的變動(dòng)而變化。當(dāng)環(huán)境空氣的相對(duì)濕度低于食品的水分活度時(shí)，食品中的水分向空氣中蒸發(fā)，食品的質(zhì)量減輕;相反，當(dāng)環(huán)境空氣的相對(duì)濕度高于食品的水分活度時(shí)，食品就會(huì)從空氣中吸收水分，使質(zhì)量增加。不管是蒸發(fā)水分還是吸收水分，最終是食品和環(huán)境的水分達(dá)平衡時(shí)為止。據(jù)此原理，我們采用標(biāo)準(zhǔn)水分活度的試劑，形成相應(yīng)濕度的空氣環(huán)境，在密封和恒溫條件下，觀察食品試樣在此空氣環(huán)境中因水分變化而引起的質(zhì)量變化，通常使試樣分別在Aw較高、中等和較低的標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液中擴(kuò)散平衡后，根據(jù)試樣質(zhì)量的增加(即在較高Aw標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液達(dá)平衡)和減少(即在較低Aw標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液達(dá)平衡)的量，計(jì)算試樣的Aw值，食品試樣放在以此為相對(duì)濕度的空氣中時(shí)，既不吸濕也不解吸，即其質(zhì)量保持不變。

三、實(shí)驗(yàn)器材

分析天平、恒溫箱、康維氏微量擴(kuò)散皿、座標(biāo)紙、小玻璃皿或小鋁皿(直徑25 mm～28 mm、深度7 mm)、凡士林。

各種水果、蔬菜等食品。

四、實(shí)驗(yàn)試劑

至少選取3種標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液。標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液的Aw值(25 ℃)見(jiàn)表實(shí)-1。

表實(shí)-1 標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液的Aw值(25 ℃)

試劑名稱(chēng) AW 試劑名稱(chēng) AW 試劑名稱(chēng) AW

硝酸鉀 0.924 硝酸鈉 0.737 碳酸鉀 0.427

(KNO3) (NaNO3) (K2CO3?2H2O)

氯化鋇 0.901 氯化鍶 0.708 氯化鎂 0.330

(BaCl2?2H2O) (SrCl2?6H2O) (MgCl2?6H2O)

氯化鉀 0.842 溴化鈉 0.577 醋酸鉀 0.224

(KCl) (NaBr?2H2O) (KAc?H2O)

溴化鉀 0.807 硝酸鎂 0.528 氯化鋰 0.110

(KBr) [Mg(NO3)2?6H2O] (LiCl?H2O)

氯化鈉 0.752 硝酸鋰 0.476 氫氧化鈉 0.070

(NaCl) (LiNO3?3H2O) (NaOH)

五、操作步驟

1.在3個(gè)康維皿的外室分別加入Aw高、中、低的3種標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液5.0 mL, 并在磨口處涂一層凡士林。

2.將3個(gè)小玻皿準(zhǔn)確稱(chēng)重，然后分別稱(chēng)取約1 g的試樣于皿內(nèi)(準(zhǔn)確至毫克數(shù)，每皿試樣質(zhì)量應(yīng)相近)。迅速依次放入上述3個(gè)康維皿的內(nèi)室中，馬上加蓋密封，記錄每個(gè)擴(kuò)散皿中小玻皿和試樣的總質(zhì)量。

3.在25 ℃的恒溫箱中放置(2±0.5) h后，取出小玻皿準(zhǔn)確稱(chēng)重，以后每隔30 min稱(chēng)重一次，至恒重為止。記錄每個(gè)擴(kuò)散皿中小玻皿和試樣的總質(zhì)量。

六、結(jié)果處理

1.計(jì)算每個(gè)康維皿中試樣的質(zhì)量增減值。

2.以各種標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液在25 ℃時(shí)的Aw值為橫座標(biāo)，被測(cè)試樣的增減質(zhì)量Δm為縱座標(biāo)作圖。并將各點(diǎn)連結(jié)成一條直線，此線與橫座標(biāo)的交點(diǎn)即為被測(cè)試樣的Aw值(見(jiàn)圖實(shí)-1)。圖中A點(diǎn)表示試樣與MgCl2?6H2O標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液平衡后質(zhì)量減少20.2 mg，B點(diǎn)表示試樣與Mg(NO3)2?6H2O標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液平衡后質(zhì)量減少5.2 mg，C點(diǎn)表示試樣與NaCl標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液平衡后質(zhì)量增加11.1 mg。3種標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液的Aw分別為0.33、0.53、0.75。3點(diǎn)連成一線與橫座標(biāo)相交于D，D點(diǎn)即為該試樣的Aw，為0.60。

七、注意事項(xiàng)

1.稱(chēng)重要精確迅速。

2.擴(kuò)散皿密封性要好。

3.對(duì)試樣的Aw值范圍預(yù)先有一估計(jì)，以便正確選擇標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液。

4.測(cè)定時(shí)也可選擇2種或4種標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液(水分活度大于或小于試樣的標(biāo)準(zhǔn)鹽溶液各1種或2種)。

八、問(wèn)題與思考

1.擴(kuò)散法測(cè)定水分活度的原理是什么?

2.為什么試樣中含有水溶性揮發(fā)性物質(zhì)影響水分活度的準(zhǔn)確測(cè)定?

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://m.2rcoc.com/gaozhong/125802.html

相關(guān)閱讀：高一生物：回歸課本重基礎(chǔ)

上一篇：高考生物學(xué)知識(shí)要點(diǎn)的自我梳理（二）
下一篇：沒(méi)有了

最新主題

高中生物實(shí)驗(yàn)：食品水分活度的測(cè)定高中生物實(shí)驗(yàn)：食品水分活度的測(cè)定一、目的要求 1.進(jìn)一步了解水分活度的概念和擴(kuò)散法測(cè)定……
高考生物學(xué)知識(shí)要點(diǎn)的自我梳理（二）第二單元代謝——生物與環(huán)境之間物質(zhì)和能量交換的基礎(chǔ) 1 代謝的概念 2 代謝與酶 2.1 酶的發(fā)……
高中生物學(xué)習(xí)方法：應(yīng)用比較法除了課堂上的學(xué)習(xí)外，平時(shí)的積累與練習(xí)也是學(xué)生提高成績(jī)的重要途徑，本文為大家提供了高中……
第3節(jié)　ATP的主要來(lái)源——細(xì)胞呼吸　自我一、選擇題 1．下列關(guān)于細(xì)胞呼吸的說(shuō)法中，不正確的是（）。 A．細(xì)胞呼吸實(shí)際上是在細(xì)胞……
滲透作用典題突破滲透作用歷來(lái)是高中生物中的一個(gè)難點(diǎn)，因?yàn)樗鼘?shí)際上是生物和物理知識(shí)的一個(gè)綜合，在高三……

高一生物：回歸課本重基礎(chǔ)	遺傳與進(jìn)化概念辨析
提高課堂效率的捷徑──優(yōu)化核心概念教學(xué)	高中生物必修3：探究酵母菌的呼吸方式
第6章　從雜交育種到基因工程　能力拓展	影響基因頻率改變的因素
2012年高考生物重點(diǎn)復(fù)習(xí)：染色體變異	高中生物學(xué)習(xí)方法之科學(xué)學(xué)習(xí)法
高中生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)之保護(hù)我們共同的家園	第1章　走近細(xì)胞　例題分析

在线视频你懂的中文字幕,在线欧美视频一区二区三区,黄色av在线网站观看,成人在线观看视频色天堂,五十路六十路熟女10人,97人妻免费精品一区二区,亚洲激情高清电影,玩弄两邻居少妇人妻全文,韩国性生活视频网站

高中生物實(shí)驗(yàn)：食品水分活度的測(cè)定

相關(guān)主題

相關(guān)推薦

最新主題

相關(guān)閱讀

在线视频 你懂的 中文字幕,在线欧美视频一区二区三区,黄色av在线网站观看,成人在线观看视频色天堂,五十路六十路熟女10人,97人妻免费精品一区二区,亚洲激情高清电影,玩弄两邻居少妇人妻全文,韩国性生活视频网站

高中生物實(shí)驗(yàn)：食品水分活度的測(cè)定

相關(guān)主題

相關(guān)推薦

最新主題

相關(guān)閱讀

在线视频你懂的中文字幕,在线欧美视频一区二区三区,黄色av在线网站观看,成人在线观看视频色天堂,五十路六十路熟女10人,97人妻免费精品一区二区,亚洲激情高清电影,玩弄两邻居少妇人妻全文,韩国性生活视频网站