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2015-2016學(xué)年初一上冊(cè)生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

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1、蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，為人體的生理活動(dòng)提供能量;人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。魚、蛋、奶、肉、大豆中含較多的蛋白質(zhì)。

2、糖類：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分;葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。甘薯、馬鈴薯、大米、面粉中含糖類較多。

3、脂肪：一般情況下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)，貯存在體內(nèi);肥肉、大豆、花生中含較多的脂肪。

4、維生素：不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，含量少，對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用。

維生素名稱作用缺乏癥食物來源

促進(jìn)人體正常的發(fā)育，皮膚粗糙，

維生素A 增強(qiáng)抵抗能力，夜盲癥動(dòng)物肝臟

維持人的正常視覺。

維持人體正常的新陳神經(jīng)炎，谷類、豆類

維生素B1 代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的腳氣病的種皮內(nèi)

正常生理功能

維生素C 維持正常的新陳代謝，壞血病，新鮮的瓜果

增強(qiáng)抵抗力和蔬菜

維生素D 促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷吸收佝僂病(兒童) 動(dòng)物肝臟、

和利用，促進(jìn)骨骼發(fā)育骨質(zhì)疏松癥蛋黃、乳汁

(成人)

注意：胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A;維生素C性質(zhì)不穩(wěn)定，高溫烹調(diào)和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存易遭到破壞。

5、水：約占體重的60%~70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體的營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。

6、無機(jī)鹽：構(gòu)成細(xì)胞的成分，但不能提供能量。如：

1)鈣：兒童缺鈣易患佝僂病，中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。大豆、牛奶中含鈣較多。

2)鐵：構(gòu)成血紅蛋白，缺鐵易患缺鐵性貧血，菠菜、肝臟中含鐵較多。

3)碘：缺碘易患地方性甲狀腺腫，海帶、紫菜中含碘較多。

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