2019-2019學(xué)年吉林省延邊市示范校高二（下）期末生物試卷
一、選擇題（本題包括40小題，每題1.5分，請將正確答案涂在答題卡上）
1．2019年，西非幾個國家暴發(fā)了埃博拉病毒疫情．埃博拉病毒屬于RNA病毒，能引起人類和靈長類動物發(fā)生埃博拉出血熱，該傳染病主要是通過病人的血液、唾液、汗水等途徑傳播．以下關(guān)于該病毒的敘述正確的是（ �。�
A． 埃博拉病毒的核酸含有8種核苷酸
B． 埃博拉病毒屬于生命系統(tǒng)中最簡單的層次
C． 可用含碳源、氮源、水、無機鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)埃博拉病毒
D． 埃博拉病毒的外殼和遺傳物質(zhì)都是利用宿主細(xì)胞的原料合成的
2．下列關(guān)于生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次的敘述正確的是（ �。�
A． 山羊和楊樹具有相同的生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次
B． 豐富度是群落層次上對物種的描述
C． 病毒在活細(xì)胞中能夠生存，屬于個體層次
D． 不存在既屬于細(xì)胞層次又屬于個體層次的生物
3．美國細(xì)胞生物學(xué)家威爾遜（E•B•Wilson）曾經(jīng)說過：“每一個生物科學(xué)問題的答案都必須在細(xì)胞中尋找”．他作出這一結(jié)論的理由最可能是（ �。�
A． 細(xì)胞內(nèi)能發(fā)生一切生命活動
B． 有些生物是由一個細(xì)胞構(gòu)成的
C． 各種生物的生命活動是在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞參與下完成的
D． 細(xì)胞是一切生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位
4．下列有關(guān)生物的共同特征的敘述，正確的是（ �。�
A． 酵母菌、乳酸菌都是細(xì)菌，且都能進(jìn)行有絲分裂，遺傳都遵循遺傳的基本定律
B． 酵母菌、乳酸菌、硝化細(xì)菌都不含葉綠素，且都是分解者，都能進(jìn)行有氧呼吸
C． 乳酸菌、硝化細(xì)菌、藍(lán)藻都是原核生物，且都有細(xì)胞壁，體內(nèi)含有DNA和RNA兩類核酸分子
D． 乳酸菌、硝化細(xì)菌都是異養(yǎng)生物，在電鏡下可觀察到核糖體附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上
5．人們經(jīng)常食用的牛、羊、豬等肉類和白菜、土豆等蔬菜，經(jīng)消化吸收后，其中的成分大多被轉(zhuǎn)化為人體自身的一部分，其根本原因是（ �。�
A． 組成生物體細(xì)胞的化學(xué)元素在無機自然界都能找到
B． 在不同生物的細(xì)胞內(nèi)，組成它們的化學(xué)元素和化合物種類大體相同
C． 組成生物體細(xì)胞的基本元素是碳
D． 不同生物的細(xì)胞內(nèi)，組成它們的化學(xué)元素的含量大體相同
6．如圖所示是組成人體細(xì)胞的主要元素及其比例．下列相關(guān)敘述中，錯誤的是（ �。�
A． 圖中所示為細(xì)胞鮮重中元素的比重
B． 因為O元素含量最多，所以O(shè)元素是構(gòu)成有機物的根本元素
C． 細(xì)胞失去大部分水分后，C元素比重最大
D． 圖中含有的元素在非生物界也可以找到
7．下表為一種無土栽培培養(yǎng)液的主要配方，有關(guān)敘述正確的是（ ）
成分 Ca（NO3）2 MgSO4 KH2PO4 KCl FeCl3 H2O
含量/g 1.0 0.25 0.25 0.12 0.005 1000
A． 表中大量元素和微量元素都齊全
B． 表中Mg參與構(gòu)成葉綠體中的各種色素
C． 培養(yǎng)液中的離子濃度通常比細(xì)胞液中的離子濃度高，這樣有利于細(xì)胞對無機鹽的吸收
D． 栽培管理過程中，需要不斷通氣，這樣可以促進(jìn)有氧呼吸，進(jìn)而促進(jìn)根對離子的吸收
8．人體中水的含量約占65%，下列選項中能正確說明水對人體重要性的是（ �。�
①水和糖類、脂肪、蛋白質(zhì)一樣，為人體提供能量；
②沒有水，人體內(nèi)大部分化學(xué)反應(yīng)就根本不會發(fā)生；
③水的比熱小，有利于維持體溫；
④體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的運輸離不開水．
A． ①② B． ②③ C． ②④ D． ③④
9．將剛剛萌發(fā)、帶有小芽的大麥充分研磨后，過濾得到組織樣液，在組織樣液中加入下列試劑后振蕩均勻，有關(guān)實驗現(xiàn)象及結(jié)論的敘述正確的是（ ）
A． 加入蘇丹Ⅲ染液，溶液呈紅色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪
B． 加入斐林試劑并沸水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有麥芽糖
C． 加入碘液，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉
D． 加入雙縮脲試劑，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有蛋白質(zhì)
10．下列有關(guān)光學(xué)顯微鏡操作的敘述，錯誤的是（ �。�
A． 在觀察洋蔥根尖細(xì)胞有絲分裂的裝片時，先在低倍鏡下找到長方形的分生區(qū)細(xì)胞
B． 為觀察低倍鏡視野中位于左下方的細(xì)胞，應(yīng)將裝片向左下方移動，再換用高倍鏡
C． 觀察未經(jīng)染色的動物細(xì)胞，把視野調(diào)暗，可以較清晰地看到細(xì)胞的邊緣和細(xì)胞核
D． 低倍鏡下可以觀察到紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞在0.3 g/mL蔗糖溶液中出現(xiàn)質(zhì)壁分離現(xiàn)象
11．下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，不正確的是（ �。�
A． 制作果酒時瓶口要密閉，而制作果醋中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡
B． 在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
C． 醋酸菌是一種嗜溫菌，對溫度要求較高，一般在50℃左右
D． 制作果酒和果醋時都應(yīng)進(jìn)行消毒，并注意無菌操作
12．下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是（ ）
A． 果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同
B． 葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間
C． 當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸
D． 果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同的發(fā)酵條件
13．下列是有關(guān)腐乳制作的幾個問題，其中正確的是（ �。�
①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳，用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生長
③豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲
④決定腐乳特殊風(fēng)味的是鹵湯
⑤腐乳的營養(yǎng)豐富，是因為大分子物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小而且易于消化的物質(zhì)
⑥鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在21%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長．
A． ①②③④ B． ②③④⑤ C． ③④⑤⑥ D． ①④⑤⑥
14．圖甲是果醋發(fā)酵裝置．發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香．圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是（ ）
A． ① B． ② C． ③ D． ④
15．下列關(guān)于“測定亞硝酸鹽含量”實驗操作的敘述中，正確的是（ �。�
A． 泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4：1
B． 在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料
C． 制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液
D． 泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量
16．在泡菜制作過程中，10d后壇內(nèi)亞硝酸鹽的含量會逐漸下降，原因是（ ）
A． 壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽
B． 壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽還原為硝酸鹽
C． 壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽分解成N2和NH3等物質(zhì)
D． 壇內(nèi)微生物死亡，不會再產(chǎn)生亞硝酸鹽
17．下列關(guān)于培養(yǎng)基說法正確的是（ ）
A． 為各種微生物的生長繁殖提供營養(yǎng)基質(zhì)的是選擇培養(yǎng)基
B． 培養(yǎng)基只有兩類：液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基
C． 固體培養(yǎng)基中加入少量水即可制成液體培養(yǎng)基
D． 微生物在固體培養(yǎng)基上生長時，可以形成肉眼可見的菌落
18．下列關(guān)于無菌技術(shù)的理解，錯誤的是（ �。�
A． 無菌技術(shù)能對實驗操作的空間進(jìn)行消毒
B． 無菌技術(shù)能將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌
C． 無菌技術(shù)不能防止操作者自身攜帶微生物污染實驗
D． 無菌技術(shù)包括避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍物品的接觸
19．為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是（ �。�
A． 對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法
B． 臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上
C． 臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異
D． 對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫?4℃保藏的方法
20．下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)或純化的敘述，錯誤的是（ �。�
A． 在培養(yǎng)微生物前要先對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種
B． 培養(yǎng)液中溶氧量的變化會影響酵母菌的繁殖和代謝途徑
C． 分離自養(yǎng)型微生物的方法是用以纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基
D． 微生物的接種技術(shù)還包括斜面接種、穿刺接種等方法
21．對無菌操作接種培養(yǎng)物的敘述，正確的是（ ）
①接種環(huán)在火焰上灼燒滅菌
②在火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開棉塞
③打開棉塞的試管口通過火焰
④將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液，蘸取一環(huán)菌液轉(zhuǎn)移到裝有無菌培養(yǎng)基的試管中
⑤將試管口塞上棉塞
⑥接種時注意不要劃破培養(yǎng)基．
A． ①②④⑤⑥ B． ①②③④⑤ C． ①②③④⑤⑥ D． ①②③④⑥
22．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過程中，關(guān)于倒平板的具體描述正確的是（ �。�
①等培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板
②將滅過菌的培養(yǎng)皿放在桌面上，左手拔出棉塞
③右手拿錐形瓶，使瓶口迅速通過火焰
④用左手的拇指和食指拿開皿蓋
⑤右手將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上皿蓋
⑥等待平板冷卻 5～10s，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上．
A． 只有一項正確 B． 只有兩項正確 C． 只有三項正確 D． 只有四項正確
23．下列關(guān)于纖維素酶的說法，錯誤的是（ �。�
A． 纖維素酶是一種復(fù)合酶，至少包括三種
B． 葡萄糖苷酶可把纖維素分解成葡萄糖
C． 纖維素酶可用于去掉植物的細(xì)胞壁
D． 纖維素酶可把纖維素分解成葡萄糖
24．配制的培養(yǎng)基成分是：纖維素粉、NaNO3、Na2HPO4、KH2PO4、MgSO4、KCl、酵母膏、水解酪素，該培養(yǎng)基能使下面哪種微生物大量繁殖（ �。�
A． 酵母菌 B． 自生固氮菌 C． 各種細(xì)菌 D． 纖維素分解菌
25．用來判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對照是（ ）
A． 未接種的選擇培養(yǎng)基
B． 未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
C． 接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
D． 接種了的選擇培養(yǎng)基
26．下列關(guān)于運用植物組織培養(yǎng)技術(shù)產(chǎn)生新個體的敘述，錯誤的是（ ）
A． 屬于無性生殖
B． 主要理論依據(jù)是植物細(xì)胞具有全能性
C． 接種后的錐形瓶放在保溫箱中培養(yǎng)
D． 人工培養(yǎng)基中含植物生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，包括礦質(zhì)元素、糖、維生素等
27．菊花的組織培養(yǎng)需要嚴(yán)格的無菌操作，下列說法不正確的是（ �。�
A． 培養(yǎng)基連同其他器械一起進(jìn)行滅菌
B． 接種前用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精擦拭工作臺
C． 用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，一旦感染雜菌則前功盡棄
D． 將菊花莖段插入時應(yīng)注意方向，不應(yīng)倒插，是為了防止雜菌污染
28．植物組織培養(yǎng)過程中分化成的幼苗需要移栽，下列關(guān)于移栽措施的說法錯誤的是（ ）
A． 移栽時，應(yīng)打開培養(yǎng)瓶的封口后馬上移植
B． 移栽的基質(zhì)可以是消過毒的蛭石或者珍珠巖
C． 移栽時需用流水清洗根部的培養(yǎng)基
D． 最后幼苗需移植到消過毒的新環(huán)境下生活一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤中
29．外植體在消毒過程中的相關(guān)試劑的使用順序是（ �。�
A． 洗衣粉→酒精→氯化汞 B． 氯化汞→酒精→洗衣粉
C． 酒精→氯化汞→洗衣粉 D． 洗衣粉→氯化汞→酒精
30．關(guān)于植物組織培養(yǎng)與花藥培養(yǎng)的區(qū)別，下列說法錯誤的是（ ）
A． 前者接種后每日光照12 h，后者幼小植株形成后才需光照
B． 兩者的培養(yǎng)基中都含植物激素，但種類及用量不同
C． 前者需將愈傷組織及時轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上，后者不需轉(zhuǎn)移到新的培養(yǎng)基上
D． 花藥培養(yǎng)對培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格
31．下列關(guān)于愈傷組織的說法中，不正確的是（ ）
A． 愈傷組織的細(xì)胞能夠進(jìn)行細(xì)胞分裂
B． 用葉培養(yǎng)形成的愈傷組織細(xì)胞能夠進(jìn)行光合作用
C． 培養(yǎng)愈傷組織的培養(yǎng)基中應(yīng)含有有機養(yǎng)料
D． 愈傷組織是一種高度液泡化的薄壁細(xì)胞
32．影響花藥培養(yǎng)的主要因素是（ �。�
A． 材料的選擇與培養(yǎng)基的組成
B． 親本植株的生理狀況
C． 選擇合適的花粉發(fā)育時期
D． 材料的低溫預(yù)處理與接種密度
33．在向溶解DNA的NaCl溶液中，不斷加入蒸餾水的目的是（ �。�
A． 加快溶解DNA的速度
B． 加快溶解雜質(zhì)的速度
C． 減小DNA的溶解度，加快DNA析出
D． 減小雜質(zhì)的溶解度，加快雜質(zhì)的析出
34．在利用雞血進(jìn)行“DNA的粗提取與鑒定”的試驗中，相關(guān)的敘述正確的是（ ）
A． 用蒸餾水將NaCl溶液濃度調(diào)制0.14mol/L，濾去析出物
B． 調(diào)節(jié)NaCl溶液濃度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分雜質(zhì)
C． 將絲狀物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑即呈藍(lán)色
D． 用菜花替代雞血作為實驗材料，其實驗操作步驟相同
35．下列對胡蘿卜素的提取過程分析正確的是（ ）
A． 在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好
B． 在萃取過程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)
C． 萃取過程可放在酒精燈上直接加熱
D． 將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機溶劑
36．在工業(yè)生產(chǎn)中提取薄荷、香茅、桉樹葉等植物中的植物精油，通常將其置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和水蒸氣，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則．然后采用直接火加熱、直接或間接蒸氣加熱等方式提取此類植物的精油．這種方法叫（ ）
A． 水中蒸餾法
B． 水上蒸餾法
C． 水氣蒸餾法
D． 既叫水上蒸餾法，也叫水氣蒸餾法
37．下列不屬于橘皮精油提取中應(yīng)注意的問題事項的是（ ）
A． 橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上
B． 橘皮要浸透，從而壓榨時不會滑脫
C． 壓榨液的粘稠度要高，從而提高出油率
D． 為了使橘皮油與水分離，可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)PH為7?8
38．橘皮精油的主要成分及顏色（ �。�
A． 檸檬酸、無色 B． 檸檬烯、無色 C． 檸檬烯、黃色 D． 檸檬酸、黃色
39．如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點的是（ �。�
A． ①② B． ③④ C． ⑤⑥ D． ③④⑤⑥
40．下列實驗流程中，錯誤的是（ �。�
A． 鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油
B． 挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵（果酒）→醋酸發(fā)酵（果醋）
C． 胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾→胡蘿卜素
D． 石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油
二、非選擇題（本題包括5小題，共40分）
41．如圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：
（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進(jìn)行 ，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒．最后，可以用 試劑檢驗是否有酒精生成．整個釀制過程一般將溫度控制在 ．
（2）為防止發(fā)酵液被污染，對使用的發(fā)酵瓶要清洗干凈，并用 消毒或 ．
（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的 ．（群落、種群）
（4）泡菜的制作離不開 菌，在泡菜的腌制過程中，還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物 �。�
42．細(xì)胞工程是生物工程的基礎(chǔ)技術(shù)，在細(xì)胞的分裂、分化、生物的發(fā)育、遺傳等理論研究以及改良生物、培育新品種等生產(chǎn)實踐上有重要作用．植物組織培養(yǎng)是研究得比較早、應(yīng)用比較成熟的一項植物細(xì)胞工程技術(shù)，其基本過程如下所示：離體的植物器官、組織或細(xì)胞?①→A?②→莖、葉→植物體
（1）①過程中植物組織的代謝類型是 ，②表示 過程．
（2）植物組織培養(yǎng)獲得試管苗的成功，有力地證明了植物細(xì)胞的全能性，但全能性的表達(dá)需要一定的條件，也就是 、一定的營養(yǎng)條件、激素和其他外界條件．
（3）在花藥離體培養(yǎng)中剝離花藥時，要徹底去除 ，因為 �。�
（4）在培養(yǎng)的過程中生長素和細(xì)胞分裂素是啟動細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素，如果先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素，那么實驗結(jié)果是 ．
43．在農(nóng)業(yè)用地中發(fā)現(xiàn)一種廣泛使用的除草劑（含氮有機化合物 ）在土壤中不易降解，長期使用可污染土壤．為修復(fù)被該除草劑污染的土壤，可按下面程序選育能降解該除草劑的細(xì)菌（已知該除草劑在水中溶解度一定，該除草劑的培養(yǎng)基不透明）．
（1）制備土壤浸出液時，為避免菌體濃度過高，需將浸出液進(jìn)行 處理．
（2）要從長期使用該除草劑的土壤中分離目的菌，上述培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點是：固體培養(yǎng)基且 �。粜枰{(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH，應(yīng)該在各種成分都溶化后且分裝 （填“前”或“后”）進(jìn)行．對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，常采用的方法是 �。�
（3）培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，只有很少菌落出現(xiàn)，大部分細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生長的主要原因是 或有氧條件抑制了這些細(xì)菌的生長．
（4）在固體培養(yǎng)基上形成的菌落中，無透明帶菌落利用的氮源主要是 ，有透明帶菌落利用的氮源主要是 ，據(jù)此可篩選出目的菌．
（5）若要統(tǒng)計某土壤樣品中該活菌數(shù)目，宜采用 法．
①測定該菌數(shù)時，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，得到以下幾種統(tǒng)計結(jié)果，正確可信的是 ，理由是 �。�
A．一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230
B．兩個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是220和260，取平均值240
C．三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、50和520，取平均值260
D．四個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、300、240和250，取平均值250
②一同學(xué)在稀釋倍數(shù)為105的培養(yǎng)基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為234，那么每毫升樣品中的菌落數(shù)是 個（涂布平板時所用稀釋液的體積為0.1mL）．
③用這種方法測定的大腸桿菌菌落數(shù)比實際活菌數(shù)量 ，因為 �。�
44．回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：
（1）胡蘿卜含有的三種胡蘿卜素，最主要的是 ，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子 ，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為 �。�
（2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時， �。ㄌ�“需要”或“不需要”）將鮮活的鹽藻干燥．
（3）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的 作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是 �。�
45．下列是與芳香油提取相關(guān)的問題，請回答：
（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)．蒸餾時收集的蒸餾液 （是、不是）純的玫瑰精油，原因是 �。�
（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和 �。�
（3）如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會 ，原因是 �。�
（4）密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度 的地方，目的是 �。�
2019-2019學(xué)年吉林省延邊市示范校高二（下）期末生物試卷
參考答案與試題解析
一、選擇題（本題包括40小題，每題1.5分，請將正確答案涂在答題卡上）
1．2019年，西非幾個國家暴發(fā)了埃博拉病毒疫情．埃博拉病毒屬于RNA病毒，能引起人類和靈長類動物發(fā)生埃博拉出血熱，該傳染病主要是通過病人的血液、唾液、汗水等途徑傳播．以下關(guān)于該病毒的敘述正確的是（ �。�
A． 埃博拉病毒的核酸含有8種核苷酸
B． 埃博拉病毒屬于生命系統(tǒng)中最簡單的層次
C． 可用含碳源、氮源、水、無機鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)埃博拉病毒
D． 埃博拉病毒的外殼和遺傳物質(zhì)都是利用宿主細(xì)胞的原料合成的
考點： 人體免疫系統(tǒng)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用．
分析： 病毒是一類沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的特殊生物，只有蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)構(gòu)成，不能獨立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)才能生活和繁殖，一旦離開了活細(xì)胞，病毒就無法進(jìn)行生命活動．
解答： 解：A、埃博拉病毒為RNA病毒，核酸只含有RNA，故有4種核苷酸，A錯誤；
B、病毒不屬于生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次，B錯誤；
C、病毒只能寄生在活細(xì)胞內(nèi)，不能在培養(yǎng)基上培養(yǎng)，C錯誤；
D、埃博拉病毒的外殼和遺傳物質(zhì)都是利用宿主細(xì)胞的原料合成的，D正確．
故選：D．
點評： 本題考查了病毒的代謝特點，解答本題的關(guān)鍵是熟練掌握病毒和其它細(xì)胞生物的區(qū)別以及離開了寄主細(xì)胞就無生命活動的特性．
2．下列關(guān)于生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次的敘述正確的是（ �。�
A． 山羊和楊樹具有相同的生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次
B． 豐富度是群落層次上對物種的描述
C． 病毒在活細(xì)胞中能夠生存，屬于個體層次
D． 不存在既屬于細(xì)胞層次又屬于個體層次的生物
考點： 細(xì)胞的發(fā)現(xiàn)、細(xì)胞學(xué)說的建立、內(nèi)容和發(fā)展．
分析： 生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次：細(xì)胞→組織→器官→系統(tǒng)→個體→種群→群落→生態(tài)系統(tǒng)，植物沒有“系統(tǒng)”這一層次，單細(xì)胞生物沒有組織、器官和系統(tǒng)這些層次．由此可見，細(xì)胞是生命系統(tǒng)中最基本的結(jié)構(gòu)層次．
解答： 解：A、山羊和楊樹具有不同的生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次，植物無系統(tǒng)層次，A錯誤；
B、豐富度指群落中物種的多少，是群落層次上對物種的描述，B正確；
C、病毒離開細(xì)胞無生命活動，不屬于生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次，C錯誤；
D、單細(xì)胞生物既屬于細(xì)胞層次又屬于個體層次，D錯誤．
故選：B．
點評： 本題考查生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次，要求考生識記生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次，明確細(xì)胞是生命系統(tǒng)中最基本的結(jié)構(gòu)層次，再運用所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層次的考查．
3．美國細(xì)胞生物學(xué)家威爾遜（E•B•Wilson）曾經(jīng)說過：“每一個生物科學(xué)問題的答案都必須在細(xì)胞中尋找”．他作出這一結(jié)論的理由最可能是（ �。�
A． 細(xì)胞內(nèi)能發(fā)生一切生命活動
B． 有些生物是由一個細(xì)胞構(gòu)成的
C． 各種生物的生命活動是在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞參與下完成的
D． 細(xì)胞是一切生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位
考點： 細(xì)胞的發(fā)現(xiàn)、細(xì)胞學(xué)說的建立、內(nèi)容和發(fā)展．
分析： 細(xì)胞學(xué)說是由德植物學(xué)家施萊登和動物學(xué)家施旺提出，其內(nèi)容為：（1）一切動植物都是由細(xì)胞構(gòu)成的；（2）細(xì)胞是一個相對獨立的單位；（3）新細(xì)胞可以從老細(xì)胞產(chǎn)生．
解答： 解：A、一切生命活動都離不開細(xì)胞，但細(xì)胞不能完成一切生命活動，如食物的消化吸收是在消化道內(nèi)進(jìn)行的，A錯誤；
B、單細(xì)胞生物是由一個細(xì)胞構(gòu)成的，只能說明單細(xì)胞的生命活動在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行，但對于多細(xì)胞生物，其生命活動不僅僅在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行，B錯誤；
C、各種生物的生命活動都是在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞的參與下完成，所以每一個生命科學(xué)問題的答案都必須在細(xì)胞中尋找，C正確；
D、一切動植物都是由細(xì)胞構(gòu)成的，但不是一切生物，如病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，D錯誤．
故選：C．
點評： 本題以美國細(xì)胞生物學(xué)家威爾遜的名言為背景，考查細(xì)胞學(xué)說的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力．
4．下列有關(guān)生物的共同特征的敘述，正確的是（ �。�
A． 酵母菌、乳酸菌都是細(xì)菌，且都能進(jìn)行有絲分裂，遺傳都遵循遺傳的基本定律
B． 酵母菌、乳酸菌、硝化細(xì)菌都不含葉綠素，且都是分解者，都能進(jìn)行有氧呼吸
C． 乳酸菌、硝化細(xì)菌、藍(lán)藻都是原核生物，且都有細(xì)胞壁，體內(nèi)含有DNA和RNA兩類核酸分子
D． 乳酸菌、硝化細(xì)菌都是異養(yǎng)生物，在電鏡下可觀察到核糖體附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上
考點： 原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)的異同．
分析： 原核細(xì)胞與真核細(xì)胞相比，最大的區(qū)別是原核細(xì)胞沒有被核膜包被的成形的細(xì)胞核，沒有核膜、核仁和染色體；原核生物沒有復(fù)雜的細(xì)胞器，只有核糖體一種細(xì)胞器，但原核生物含有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)結(jié)構(gòu)，含有核酸（DNA和RNA）和蛋白質(zhì)等物質(zhì)．原核生物只能進(jìn)行二分裂生殖．
解答： 解：A、酵母菌不是細(xì)菌，是真菌；酵母菌進(jìn)行出芽生殖，乳酸菌進(jìn)行二分裂；兩者都不遵循遺傳定律，故A錯誤；
B、乳酸菌只能進(jìn)行無氧呼吸，故B錯誤；
C、乳酸菌、硝化細(xì)菌、藍(lán)藻都是原核生物，沒有成形的細(xì)胞核，但都有細(xì)胞壁，體內(nèi)含有DNA和RNA兩類核酸分子，故C正確；
D、硝化細(xì)菌能進(jìn)行化能合成作用合成有機物，屬于自養(yǎng)型生物；乳酸菌、硝化細(xì)菌都是原核生物，只有核糖體一種細(xì)胞器，不含內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，故D錯誤．
故選：C．
點評： 本題考查原核生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確判斷和得出正確結(jié)論的能力．
5．人們經(jīng)常食用的牛、羊、豬等肉類和白菜、土豆等蔬菜，經(jīng)消化吸收后，其中的成分大多被轉(zhuǎn)化為人體自身的一部分，其根本原因是（ �。�
A． 組成生物體細(xì)胞的化學(xué)元素在無機自然界都能找到
B． 在不同生物的細(xì)胞內(nèi)，組成它們的化學(xué)元素和化合物種類大體相同
C． 組成生物體細(xì)胞的基本元素是碳
D． 不同生物的細(xì)胞內(nèi)，組成它們的化學(xué)元素的含量大體相同
考點： 碳原子的結(jié)構(gòu)特點；無機鹽的主要存在形式和作用．
分析： 1、生物界與非生物界的統(tǒng)一性與差異性
統(tǒng)一性：構(gòu)成生物體的元素在無機自然界都可以找到，沒有一種是生物所特有的．
差異性：組成生物體的元素在生物體體內(nèi)和無機自然界中的含量相差很大．
2、大量元素是指含量占生物總重量萬分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，其中C、H、O、N為基本元素，C為最基本元素，O是含量最多的元素．
解答： 解：A、不同生物細(xì)胞成分的相互轉(zhuǎn)化，說明在不同生物的化學(xué)元素種類大體相同，而不是生物界與無機自然界的組成元素大體相同，A錯誤；
B、不同生物細(xì)胞成分的相互轉(zhuǎn)化，說明在不同生物的細(xì)胞內(nèi)，組成它們的化學(xué)元素和化合物種類大體相同，B正確；
C、組成細(xì)胞的基本元素除了碳，還有其他元素，C錯誤；
D、不同生物的細(xì)胞內(nèi)，組成它們的化學(xué)元素的種類基本相同，但含量存在較大差異，D錯誤．
故選：B．
點評： 本題考查組成細(xì)胞的元素和化合物，要求考生識記組成細(xì)胞的元素的種類及含量，掌握生物界和非生物界之間的統(tǒng)一性和差異性的含義，再根據(jù)題干信息做出準(zhǔn)確的判斷，屬于考綱識記和理解層次的考查．
6．如圖所示是組成人體細(xì)胞的主要元素及其比例．下列相關(guān)敘述中，錯誤的是（ �。�
A． 圖中所示為細(xì)胞鮮重中元素的比重
B． 因為O元素含量最多，所以O(shè)元素是構(gòu)成有機物的根本元素
C． 細(xì)胞失去大部分水分后，C元素比重最大
D． 圖中含有的元素在非生物界也可以找到
考點： 碳原子的結(jié)構(gòu)特點．
分析： 根據(jù)細(xì)胞內(nèi)元素占生物體總重量的比例，將其分為大量元素和微量元素，占生物體總重量萬分之一以上的為大量元素，如C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，占生物體總重量萬分之一以下的為微量元素，如Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu、Cl等．其中鮮重中含量最高的元素的O，干重中含量最高的元素是C．
解答： 解：A、氧元素含量最高，故圖中數(shù)據(jù)是該元素占細(xì)胞鮮重百分比，A正確；
B、C元素是構(gòu)成有機物的根本元素，B錯誤；
C、細(xì)胞失去大部分水分后，C元素比重最大，C正確；
D、圖中含有的元素在非生物界也可以找到，這體現(xiàn)了生物界結(jié)合非生物界的統(tǒng)一性，D正確．
故選：B．
點評： 本題知識點簡單，考查組成細(xì)胞的元素的相關(guān)知識，要求考生識記組成細(xì)胞的元素的種類、含量及作用，能準(zhǔn)確判斷各選項的元素是否屬于大量元素，再根據(jù)題干要求選出正確的答案即可．
7．下表為一種無土栽培培養(yǎng)液的主要配方，有關(guān)敘述正確的是（ �。�
成分 Ca（NO3）2 MgSO4 KH2PO4 KCl FeCl3 H2O
含量/g 1.0 0.25 0.25 0.12 0.005 1000
A． 表中大量元素和微量元素都齊全
B． 表中Mg參與構(gòu)成葉綠體中的各種色素
C． 培養(yǎng)液中的離子濃度通常比細(xì)胞液中的離子濃度高，這樣有利于細(xì)胞對無機鹽的吸收
D． 栽培管理過程中，需要不斷通氣，這樣可以促進(jìn)有氧呼吸，進(jìn)而促進(jìn)根對離子的吸收
考點： 無機鹽的主要存在形式和作用；有氧呼吸的過程和意義．
分析： 1、根據(jù)細(xì)胞內(nèi)元素占生物體總重量的比例，將其分為大量元素和微量元素，
占生物體總重量萬分之一以上的為大量元素，如C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，
占生物體總重量萬分之一以下的為微量元素，如Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu、Cl等．
2、無機鹽主要以離子的形式存在，其生理作用有：
①細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物的重要組成成分；如Fe2+是血紅蛋白的主要成分；Mg2+是葉綠素的必要成分．
②維持細(xì)胞的生命活動，如Ca可調(diào)節(jié)肌肉收縮和血液凝固，血鈣過高會造成肌無力，血鈣過低會引起抽搐．
③維持細(xì)胞的酸堿平衡和細(xì)胞的形態(tài)．
解答： 解：A、據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，表中微量元素并不齊全，如Mn、B、Zn、Mo、Cu，A錯誤；
B、表中Mg參與構(gòu)成葉綠素的形成，但并非構(gòu)成葉綠體中的各種色素，如類胡蘿卜素，B錯誤；
C、培養(yǎng)液中的離子濃度通常比細(xì)胞液中的離子濃度低，這樣有利于細(xì)胞對水分的吸收，C錯誤；
D、根的有氧呼吸需消耗氧氣，故栽培管理過程中，需要不斷通氣，這樣可以促進(jìn)細(xì)胞呼吸，進(jìn)而促進(jìn)對離子的吸收，D正確．
故選：D．
點評： 本題考查組成細(xì)胞的元素的種類和無機鹽的功能，意在考查學(xué)生分析問題和解決問題的能力，難度不大．
8．人體中水的含量約占65%，下列選項中能正確說明水對人體重要性的是（ �。�
①水和糖類、脂肪、蛋白質(zhì)一樣，為人體提供能量；
②沒有水，人體內(nèi)大部分化學(xué)反應(yīng)就根本不會發(fā)生；
③水的比熱小，有利于維持體溫；
④體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的運輸離不開水．
A． ①② B． ②③ C． ②④ D． ③④
考點： 水在細(xì)胞中的存在形式和作用．
分析： 水的作用：結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分；自由水：①良好的溶劑，②運送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝的廢物，③參與許多化學(xué)反應(yīng)，④為細(xì)胞提供液體環(huán)境，⑤提供化學(xué)反應(yīng)介質(zhì)，⑥維持細(xì)胞形態(tài)．
解答： 解：①水屬于無機物，不能提供能量，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等氧化分解能提供能量，①錯誤；
②水是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)和原料，沒有水，人體內(nèi)大部分化學(xué)反應(yīng)就根本不會發(fā)生，故②正確；
③體溫調(diào)節(jié)是依靠體溫調(diào)節(jié)機制維持的，故③錯誤；
④自由水在生物體內(nèi)流動，能把營養(yǎng)物質(zhì)二個細(xì)胞，同時把代謝廢物運輸?shù)脚判蛊鞴倩蝮w外，故④正確．
故選：C．
點評： 本題考查水的功能，意在考查學(xué)生識記、思維、判斷的能力．
水的知識拓展：1．水的存在形式與器官形態(tài)的關(guān)系：心肌和血液總的含水量差不多，但心肌呈固態(tài)，血液呈液態(tài)，原因是二者自由水和結(jié)合水的比例不同．
2．水的存在形式與代謝的關(guān)系：若細(xì)胞內(nèi)自由水比例升高，則代謝旺盛，反之代謝緩慢．
3．水的存在形式與抗寒性的關(guān)系：秋冬季節(jié)，蒸騰作用減弱，吸水減少，結(jié)合水相對含量升高，因結(jié)合水不易結(jié)冰和蒸騰，從而使植物抗寒性加強．
4．水的存在形式與溫度的關(guān)系：在活細(xì)胞內(nèi)，受溫度的影響，自由水和結(jié)合水可相互轉(zhuǎn)化，即升高溫度時，自由水增多，反之，結(jié)合水增多．
9．將剛剛萌發(fā)、帶有小芽的大麥充分研磨后，過濾得到組織樣液，在組織樣液中加入下列試劑后振蕩均勻，有關(guān)實驗現(xiàn)象及結(jié)論的敘述正確的是（ ）
A． 加入蘇丹Ⅲ染液，溶液呈紅色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪
B． 加入斐林試劑并沸水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有麥芽糖
C． 加入碘液，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉
D． 加入雙縮脲試劑，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有蛋白質(zhì)
考點： 檢測還原糖的實驗；檢測蛋白質(zhì)的實驗；檢測脂肪的實驗．
分析： 將剛剛萌發(fā)、帶有小芽的大麥新陳代謝物質(zhì)變化，含有還原性糖、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)．
生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．
解答： 解：A、蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色，而不是紅色，A錯誤；
B、加入斐林試劑并水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有還原糖，但不一定麥芽糖，B錯誤；
C、淀粉遇碘液變藍(lán)，因此加入碘液，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉，C正確；
D、加入雙縮脲試劑，溶液呈紫色反應(yīng)不是藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有蛋白質(zhì)，D錯誤．
故選：C．
點評： 本題考查檢測蛋白質(zhì)的實驗、檢測還原糖的實驗、檢測脂肪的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．
10．下列有關(guān)光學(xué)顯微鏡操作的敘述，錯誤的是（ �。�
A． 在觀察洋蔥根尖細(xì)胞有絲分裂的裝片時，先在低倍鏡下找到長方形的分生區(qū)細(xì)胞
B． 為觀察低倍鏡視野中位于左下方的細(xì)胞，應(yīng)將裝片向左下方移動，再換用高倍鏡
C． 觀察未經(jīng)染色的動物細(xì)胞，把視野調(diào)暗，可以較清晰地看到細(xì)胞的邊緣和細(xì)胞核
D． 低倍鏡下可以觀察到紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞在0.3 g/mL蔗糖溶液中出現(xiàn)質(zhì)壁分離現(xiàn)象
考點： 細(xì)胞觀察實驗．
分析： 1、高倍顯微鏡的使用方法：
①選好目標(biāo)：一定要先在低倍顯微鏡下把需進(jìn)一步觀察的部位調(diào)到中心，同時把物象調(diào)節(jié)到最清晰的程度，才能進(jìn)行高倍顯微鏡的觀察．
②轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器，調(diào)換上高倍鏡頭，轉(zhuǎn)換高倍鏡時轉(zhuǎn)動速度要慢，并從側(cè)面進(jìn)行觀察（防止高倍鏡頭碰撞玻片），如高倍顯微鏡頭碰到玻片，說明低倍鏡的焦距沒有調(diào)好，應(yīng)重新操作．
③調(diào)節(jié)焦距：轉(zhuǎn)換好高倍鏡后，用左眼在目鏡上觀察，此時一般能見到一個不太清楚的物象，可將細(xì)準(zhǔn)焦螺旋逆時針移動約0.5?1圈，即可獲得清晰的物象（切勿用粗調(diào)節(jié)器）．
2、用顯微鏡觀察物體時，并不是視野調(diào)的越亮，看到的物像越清晰，如果物像本身的顏色很淺時，需將視野調(diào)暗才容易觀察到．
解答： 解：A、洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞為正方形，A錯誤；
B、顯微鏡下觀察到的是上下、左右都顛倒的像，所以要將位于視野左下方的細(xì)胞移到視野的中央，還應(yīng)將裝片向左下方移動，B正確；
C、用顯微鏡觀察物體時，并不是視野調(diào)的越亮，看到的物像越清晰，如果物像本身的顏色很淺時，需將視野調(diào)暗才容易觀察到，觀察未經(jīng)染色的動物細(xì)胞，可把視野調(diào)暗，能較清晰地看到細(xì)胞的邊緣和細(xì)胞核，C正確；
D、0.3g/mL蔗糖溶液高于細(xì)胞液濃度，故低倍鏡下可以觀察到紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞在0.3g/mL蔗糖溶液中出現(xiàn)質(zhì)壁分離現(xiàn)象，D正確．
故選：A．
點評： 本題考查了顯微鏡的使用情況，意在考查考生顯微鏡操作的技能，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力．
11．下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，不正確的是（ �。�
A． 制作果酒時瓶口要密閉，而制作果醋中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡
B． 在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
C． 醋酸菌是一種嗜溫菌，對溫度要求較高，一般在50℃左右
D． 制作果酒和果醋時都應(yīng)進(jìn)行消毒，并注意無菌操作
考點： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．
分析： 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?br />解答： 解：A、果酒發(fā)酵需要缺氧環(huán)境，因此制作果酒時瓶口要密閉，醋酸菌是嗜氧菌，因此制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡，A正確；
B、在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，B正確；
C、酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵需要的溫度（18～25℃）比醋酸菌進(jìn)行的果醋發(fā)酵需要的溫度（30～35℃）低，C錯誤；
D、制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒，并注意無菌操作，D正確．
故選：C．
點評： 本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層次的考查．
12．下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是（ �。�
A． 果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同
B． 葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間
C． 當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸
D． 果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同的發(fā)酵條件
考點： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．
分析： 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→酶6CO2+12H2O+能量；
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→酶2CO2+2C2H5OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．醋酸菌是?種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動．
解答： 解：A、果酒的發(fā)酵菌種是酵母菌，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果醋的發(fā)酵菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A錯誤；
B、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時要留有約三分之一的空間，這樣既有利于酵母菌的有氧呼吸，又有利于防止發(fā)酵產(chǎn)生的大量C O2使果汁溢出（防止發(fā)酵液溢出），B正確；
C、醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)氧氣和糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿�，C正確；
D、果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件，如果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D正確．
故選：A．
點評： 本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其特點；掌握果酒和果醋制作的原理、條件等，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項，屬于考綱識記層次的考查．
13．下列是有關(guān)腐乳制作的幾個問題，其中正確的是（ �。�
①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳，用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生長
③豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲
④決定腐乳特殊風(fēng)味的是鹵湯
⑤腐乳的營養(yǎng)豐富，是因為大分子物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小而且易于消化的物質(zhì)
⑥鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在21%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長．
A． ①②③④ B． ②③④⑤ C． ③④⑤⑥ D． ①④⑤⑥
考點： 制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件．
分析： 乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．
1、讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度．約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲．豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子．
2、加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些．加鹽研制的時間約為8d左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛．同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)．
3、加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味．鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右．加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味．香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用．可據(jù)個人口味配置鹵湯．
4、密封腌制．
解答： 解：①在腐乳制作過程中，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，①錯誤；
②用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形；所以需要加鹽析出豆腐中的水分，②正確；
③豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲，③正確；
④鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，④正確；
⑤腐乳中毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，這些酶能將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小而且易于消化的物質(zhì)，⑤正確；
⑥鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在12%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長，⑥錯誤．
所以，②③④⑤正確．
故選：B．
點評： 本題主要考查腐乳的制作過程，意在強化學(xué)生對腐乳制作全程的識記與理解．
14．圖甲是果醋發(fā)酵裝置．發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香．圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是（ �。�
A． ① B． ② C． ③ D． ④
考點： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．
分析： 在果醋的發(fā)酵過程中，首先瓶中進(jìn)行的是有氧呼吸產(chǎn)生CO2，會使pH下降；一段時間后由于氧氣消耗殆盡，開始進(jìn)行無氧呼吸，也可產(chǎn)生CO2，會使pH繼續(xù)下降；最后進(jìn)行醋酸發(fā)酵生成醋酸，會使pH迅速下降．
解答： 解：果醋發(fā)酵初期，發(fā)酵罐是密閉的，不需要通氣，但發(fā)酵裝置中仍有部分氧氣，此時酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生大量二氧化碳和水，二氧化碳溶于水，pH下降，隨著氧氣的消耗，到發(fā)酵中期，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生較少的二氧化碳和酒精，pH稍上升，后期接種醋酸菌并通氣，醋酸菌大量繁殖，生成醋酸，pH迅速下降．
故選：B．
點評： 本題考查果醋制備的原理，考查學(xué)生對于果醋釀制過程的理解以及原理的認(rèn)知程度，屬于中檔題．
15．下列關(guān)于“測定亞硝酸鹽含量”實驗操作的敘述中，正確的是（ �。�
A． 泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4：1
B． 在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料
C． 制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液
D． 泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量
考點： 用比色法測定亞硝酸鹽含量的變化；制作泡萊．
分析： 1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗幔?br />2、泡菜的制作流程是：選擇原料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵．
3、泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料．
解答： 解：A、泡菜制作需要配制鹽水，其中水與鹽的質(zhì)量比為4：1，A錯誤；
B、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，B錯誤；
C、加入氫氧化鋁的目的是使濾液中色素脫色，使濾液變得無色透明，C正確；
D、在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D錯誤．
故選：C．
點評： 本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生識記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項．
16．在泡菜制作過程中，10d后壇內(nèi)亞硝酸鹽的含量會逐漸下降，原因是（ �。�
A． 壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽
B． 壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽還原為硝酸鹽
C． 壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽分解成N2和NH3等物質(zhì)
D． 壇內(nèi)微生物死亡，不會再產(chǎn)生亞硝酸鹽
考點： 制作泡萊．
分析： 泡菜腌制過程中，由于壇內(nèi)環(huán)境中硝酸還原菌的繁殖，促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨腌制時間延長，乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，抑制硝酸鹽還原菌繁殖，使亞硝酸鹽含量逐漸下降．因此，制作泡菜的過程中，亞硝酸鹽含量的變化是先增加后減少．
解答： 解：在泡菜制作過程中，10d后壇內(nèi)由于乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，抑制硝酸鹽還原菌繁殖，且壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽，故亞硝酸鹽的含量會逐漸下降．
故選：A．
點評： 本題主要考查泡菜制作的知識，將知識運用于實踐中，綜合分析知識的能力，難度適中．
17．下列關(guān)于培養(yǎng)基說法正確的是（ ）
A． 為各種微生物的生長繁殖提供營養(yǎng)基質(zhì)的是選擇培養(yǎng)基
B． 培養(yǎng)基只有兩類：液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基
C． 固體培養(yǎng)基中加入少量水即可制成液體培養(yǎng)基
D． 微生物在固體培養(yǎng)基上生長時，可以形成肉眼可見的菌落
考點： 微生物的分離和培養(yǎng)．
分析： 1、培養(yǎng)基按其物理性質(zhì)，可分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基；培養(yǎng)基按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基；培養(yǎng)基按其所含成分可分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基．
2、微生物在固體培養(yǎng)基上生長時，可以形成肉眼可見菌落．
解答： 解：A、選擇培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要的微生物的生長，促進(jìn)所需要的微生物生長，培養(yǎng)、分離出特定的微生物（如培養(yǎng)酵母菌和霉菌，可在培養(yǎng)基中加入青霉素，培養(yǎng)金黃色葡萄球菌，可在培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽），A錯誤；
B、培養(yǎng)基的分類標(biāo)準(zhǔn)不同，其種類也不同，如培養(yǎng)基按其物理性質(zhì)可分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基兩類，按其所含成分可分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基三類，B錯誤；
C、固體培養(yǎng)基中去除瓊脂（凝固劑）即可制成液體培養(yǎng)基，C錯誤；
D、微生物在固體培養(yǎng)基上生長時，可以形成由一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，即菌落，D正確．
故選：D．
點評： 本題考查微生物的培養(yǎng)中培養(yǎng)基和菌落的知識，考生識記培養(yǎng)基的組成和分類、明確菌落的概念是解題的關(guān)鍵．
18．下列關(guān)于無菌技術(shù)的理解，錯誤的是（ �。�
A． 無菌技術(shù)能對實驗操作的空間進(jìn)行消毒
B． 無菌技術(shù)能將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌
C． 無菌技術(shù)不能防止操作者自身攜帶微生物污染實驗
D． 無菌技術(shù)包括避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍物品的接觸
考點： 微生物的分離和培養(yǎng)．
分析： 在微生物的實驗室培養(yǎng)中獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵．無菌技術(shù)圍繞著如何避免雜菌的污染展開，主要包括以下幾個方面，
①對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒；
②將用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌；
③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行；
④實驗操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍物品相接觸．
解答： 解：A、無菌技術(shù)能對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行消毒，A正確；
B、為獲得純凈的培養(yǎng)物，保證不被雜菌污染而采用的無菌技術(shù)，應(yīng)將培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，B正確；
C、無菌技術(shù)除了能防止操作者自身攜帶微生物污染實驗外，也可有效避免操作者自身被微生物感染，C錯誤；
D、周圍物品可能會含有雜菌，為防止雜菌污染，無菌技術(shù)操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍物品的接觸，D正確．
故選：C．
點評： 本題考查微生物實驗實培養(yǎng)中的無菌技術(shù)的知識，考生識記無菌技術(shù)的基本要求和所包括的內(nèi)容是解題的關(guān)鍵；此題也能夠自覺提高考生的實驗技能，強化無菌操作的意識，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實驗的態(tài)度．
19．為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是（ �。�
A． 對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法
B． 臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上
C． 臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異
D． 對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫?4℃保藏的方法
考點： 微生物的利用．
分析： 菌種保藏是一切微生物工作的基礎(chǔ)，其目的：是使菌種被保藏后不死亡、不變異、不被雜菌污染，并保持其優(yōu)良性狀，以利于生產(chǎn)和科研應(yīng)用． 菌種保藏的原理：是為了達(dá)到長期保持菌種的優(yōu)良特性，核心問題是必須降低菌種變異率，而菌種的變異主要發(fā)生于微生物旺盛生長、繁殖過程，因此必須創(chuàng)造一種環(huán)境，使微生物處于新陳代謝最低水平，生長繁殖不活躍狀態(tài)． 常用的方法主要有：常規(guī)轉(zhuǎn)接斜面低溫保藏法，半固體穿刺保藏法，液體石蠟保藏法，含甘油培養(yǎng)物保藏法等，沙土管保藏法．特殊的有：真空冷凍干燥保藏法和液氮超低溫保藏法．
解答： 解：A、對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，A正確；
B、臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B正確；
C、臨時保藏的菌種由于頻繁轉(zhuǎn)種，容易被污染或產(chǎn)生變異，C正確；
D、對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法，D錯誤．
故選：D．
點評： 本題主要考查微生物菌種的保藏方法，意在強化學(xué)生對兩種菌種保藏方法的識記與理解．
20．下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)或純化的敘述，錯誤的是（ �。�
A． 在培養(yǎng)微生物前要先對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種
B． 培養(yǎng)液中溶氧量的變化會影響酵母菌的繁殖和代謝途徑
C． 分離自養(yǎng)型微生物的方法是用以纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基
D． 微生物的接種技術(shù)還包括斜面接種、穿刺接種等方法
考點： 微生物的分離和培養(yǎng)．
分析： 1、獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，因此微生物培養(yǎng)過程中要進(jìn)行無菌操作，其中消毒和滅菌是常用的防止雜菌入侵的方法．
2、酵母菌是兼性厭氧菌，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵．
3、自養(yǎng)型微生物是能夠利用環(huán)境中的二氧化碳合成自身的有機物的微生物．
4、微生物的接種方法很多，如平板劃線法、稀釋涂布平板法、斜面接種和穿刺接種等方法（其中篩選分離純化微生物的常用方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法），雖然這些技術(shù)的操作方法各不相同，但其核心都是要防止雜菌污染，保證培養(yǎng)物的純度．
解答： 解：A、微生物的培養(yǎng)過程中要防止外來雜菌的入侵，微生物在培養(yǎng)前要先對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種，可避免培養(yǎng)基中雜菌的干擾，A正確；
B、酵母菌是兼性厭氧菌，所以培養(yǎng)液中溶氧量的變化會影響酵母菌的繁殖和代謝途徑，B正確；
C、用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基是用來分離纖維素分解菌的，分離自養(yǎng)型微生物要用不加有機碳源的培養(yǎng)基，C錯誤；
D、微生物的接種技術(shù)除常用的平板劃線法和稀釋涂布平板法外，還有斜面接種、穿刺接種等方法，D正確．
故選：C．
點評： 本題考查微生物的分離和培養(yǎng)的相關(guān)知識，考生識記和理解培養(yǎng)基的制備、滅菌的方法、接種方法及選擇是解題的關(guān)鍵．
21．對無菌操作接種培養(yǎng)物的敘述，正確的是（ �。�
①接種環(huán)在火焰上灼燒滅菌
②在火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開棉塞
③打開棉塞的試管口通過火焰
④將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液，蘸取一環(huán)菌液轉(zhuǎn)移到裝有無菌培養(yǎng)基的試管中
⑤將試管口塞上棉塞
⑥接種時注意不要劃破培養(yǎng)基．
A． ①②④⑤⑥ B． ①②③④⑤ C． ①②③④⑤⑥ D． ①②③④⑥
考點： 微生物的分離和培養(yǎng)．
分析： 在微生物接種操作時將試管放于手掌中，并用手指夾住，使兩支試管呈“V”字形，用火焰將接種環(huán)燒紅，然后將接種環(huán)來回通過火焰數(shù)次，小指、無名指和手掌拔下試管塞，并持于手中，將試管口在火焰上微燒一周．將燒過的接種冷卻后環(huán)伸入菌液中，蘸取一環(huán)菌液并將接種環(huán)慢慢 的從試管中抽出，并迅速地伸入另一試管中，在斜面上劃線（波浪或直線），使菌體沾附在培養(yǎng)基上；將接種環(huán)抽出，灼燒管口；塞上棉塞；將接種環(huán)經(jīng)火焰灼燒滅菌．
解答： 解：微生物轉(zhuǎn)接試管種時，正確的操作流程為：接種環(huán)在火焰上灼燒滅菌，在火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開棉塞，打開棉塞的試管口通過火焰以防止雜菌污染，將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液，蘸取一環(huán)菌液轉(zhuǎn)移到一裝有無菌培養(yǎng)基的試管中，蘸取一環(huán)菌液并將接種環(huán)慢慢的從試管中抽出，并迅速地伸入另一試管中，在斜面上劃線（波浪或直線），使菌體沾附在培養(yǎng)基上，將試管口塞上棉塞，接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌．
故選：C．
點評： 本題主要考查微生物的轉(zhuǎn)接操作，意在強化學(xué)生對手機充值過程的理解與運用．
22．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過程中，關(guān)于倒平板的具體描述正確的是（ �。�
①等培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板
②將滅過菌的培養(yǎng)皿放在桌面上，左手拔出棉塞
③右手拿錐形瓶，使瓶口迅速通過火焰
④用左手的拇指和食指拿開皿蓋
⑤右手將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上皿蓋
⑥等待平板冷卻 5～10s，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上．
A． 只有一項正確 B． 只有兩項正確 C． 只有三項正確 D． 只有四項正確
考點： 微生物的分離和培養(yǎng)．
分析： 1、倒平板操作的步驟：將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上，右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞；右手拿錐形瓶，將瓶口迅速通過火焰；用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋；等待平板冷卻凝固后，將平板倒過來放置，使皿蓋在下、皿底在上，這樣可以防止皿蓋上的水分滴到培養(yǎng)基上造成培養(yǎng)基的污染．
2、倒平板的方法：右手持盛培養(yǎng)基的試管或三角瓶置火焰旁邊，用左手將試管塞或瓶塞輕輕地?fù)艹�，試管或瓶口保持對著火焰；然后用右手手掌邊緣或小指與無名指夾住管（瓶）塞（也可將試管塞或瓶塞放在左手邊緣或小指與無名指之間夾�。绻嚬軆�(nèi)或三角瓶內(nèi)的培養(yǎng)基一次用完，管塞或瓶塞則不必夾在手中）．左手拿培養(yǎng)皿并將皿蓋在火焰附近打開一縫，迅速例入培養(yǎng)基約15mL，加蓋后輕輕搖動培養(yǎng)皿，使培養(yǎng)基均勻分布在培養(yǎng)皿底部，然后平置于桌面上，待凝后即為平板．
解答： 解：①等培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板，防止雜菌污染，①錯誤；
②不能將滅過菌的培養(yǎng)皿放在桌面上，因為桌面上可能有雜菌，②錯誤；
③右手拿錐形瓶，使瓶口迅速通過火焰，高溫可防止雜菌污染，③正確；
④倒平板時皿蓋只需要傾斜出一定角度，在酒精燈火焰旁進(jìn)行，④錯誤；
⑤右手將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上皿蓋，并通過酒精燈火焰，⑤正確；
⑥等待平板冷卻5～10分鐘，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上，⑥錯誤．
因此，只有③⑤兩項正確．
故選：B．
點評： 平板劃線法是微生物接種的常用方法，考生需要識記實驗操作中的步驟，才能做到將知識信手拈來．
23．下列關(guān)于纖維素酶的說法，錯誤的是（ �。�
A． 纖維素酶是一種復(fù)合酶，至少包括三種
B． 葡萄糖苷酶可把纖維素分解成葡萄糖
C． 纖維素酶可用于去掉植物的細(xì)胞壁
D． 纖維素酶可把纖維素分解成葡萄糖
考點： 果膠酶的活性測定．
分析： 纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖．但剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，并不和水解后的產(chǎn)物發(fā)生這種反應(yīng)．
解答： 解：A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，A正確；
B、葡萄糖苷酶可把纖維二糖分解成葡萄糖，B錯誤；
C、植物體細(xì)胞的細(xì)胞壁主要由纖維素和果膠組成，所以纖維素酶可用于去掉植物的細(xì)胞壁，C正確；
D、纖維素酶可把纖維素分解成葡萄糖，D正確．
故選：B．
點評： 本題考查了纖維素酶的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力．
24．配制的培養(yǎng)基成分是：纖維素粉、NaNO3、Na2HPO4、KH2PO4、MgSO4、KCl、酵母膏、水解酪素，該培養(yǎng)基能使下面哪種微生物大量繁殖（ �。�
A． 酵母菌 B． 自生固氮菌 C． 各種細(xì)菌 D． 纖維素分解菌
考點： 土壤中能分解纖維素的微生物及其應(yīng)用價值．
分析： 微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：水、無機鹽、碳源、氮源等，培養(yǎng)細(xì)菌還需要加入生長因子．選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的．
解答： 解：根據(jù)該培養(yǎng)基的配方可知，碳源為纖維素粉，氮源為NaN03，無機鹽為Na2HP04、KH2P04、MgS04、KCl等，酵母膏、水解酪素主要提高生長因子，所以只有能夠利用纖維素粉作為碳源的微生物才能夠在該培養(yǎng)基生存，故能夠分解纖維素的菌類才能大量繁殖．
故選：D．
點評： 本題主要考查微生物的營養(yǎng)物質(zhì)，因子強化學(xué)生對微生物營養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)知識的識記、理解與運用．
25．用來判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對照是（ �。�
A． 未接種的選擇培養(yǎng)基
B． 未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
C． 接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
D． 接種了的選擇培養(yǎng)基
考點： 培養(yǎng)基對微生物的選擇作用．
分析： 對照實驗是指除所控因素外其它條件與被對照實驗完全對等的實驗．判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用，則接種了的選擇培養(yǎng)基是實驗組，而接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基屬于對照組．
解答： 解：將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，因此牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是對照組．對照組遵循的原則是單一變量，所以需要與選擇培養(yǎng)基一樣接種、培養(yǎng)．
故選：C．
點評： 本題主要考查實驗過程中遵循的對照原則、單一變量意在等內(nèi)容，意在加強學(xué)生的實驗遵循的原則的理解與運用．
26．下列關(guān)于運用植物組織培養(yǎng)技術(shù)產(chǎn)生新個體的敘述，錯誤的是（ �。�
A． 屬于無性生殖
B． 主要理論依據(jù)是植物細(xì)胞具有全能性
C． 接種后的錐形瓶放在保溫箱中培養(yǎng)
D． 人工培養(yǎng)基中含植物生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，包括礦質(zhì)元素、糖、維生素等
考點： 植物的組織培養(yǎng)．
分析： 1、植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理為植物體細(xì)胞的全能性；培養(yǎng)過程的順序是離體植物器官、組織或細(xì)胞（外植體）脫分化形成愈傷組織，再分化形成根、芽等器官進(jìn)而形成新的植物體，屬于無性生殖．
2、培養(yǎng)基中含有一定的營養(yǎng)（無機、有機成分）和植物激素（生長素和細(xì)胞分裂素）．
3、誘導(dǎo)愈傷組織應(yīng)該避光培養(yǎng)，原因是：在有光時往往形成維管組織，而不形成愈傷組織．愈傷組織再分化成胚狀體時需要光照，原因是：①葉綠素的合成需要光照；②試管苗需要光進(jìn)行光合作用制造有機物提供營養(yǎng)物質(zhì)．
解答： 解：A、植物組織培養(yǎng)是將離體植物器官、組織或細(xì)胞形成完整植株的過程，沒有經(jīng)過減數(shù)分裂和兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于無性繁殖，A正確；
B、植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞的全能性，即已經(jīng)分化的細(xì)胞仍然具有發(fā)育成完整植株的潛能，B正確；
C、接種后的錐形瓶最好放在無菌箱中培養(yǎng)，C錯誤；
D、培養(yǎng)基中含植物生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，包括礦質(zhì)元素、糖、維生素，還需要添加植物激素，D正確．
故選：C．
點評： 本題考查植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記和理解能力，便于學(xué)生形成知識網(wǎng)絡(luò)．
27．菊花的組織培養(yǎng)需要嚴(yán)格的無菌操作，下列說法不正確的是（ �。�
A． 培養(yǎng)基連同其他器械一起進(jìn)行滅菌
B． 接種前用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精擦拭工作臺
C． 用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，一旦感染雜菌則前功盡棄
D． 將菊花莖段插入時應(yīng)注意方向，不應(yīng)倒插，是為了防止雜菌污染
考點： 植物的組織培養(yǎng)．
分析： 植物組織培養(yǎng)過程中，不同物體不同的消毒滅菌方法：
（1）培養(yǎng)基：高壓蒸汽滅菌．
（2）外植體：酒精、次氯酸消毒處理．
（3）接種環(huán)（針）等器械：酒精燈灼燒高溫滅菌．
解答： 解：A、菊花的組織培養(yǎng)時，培養(yǎng)基連同其他器械一起進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，A正確；
B、接種前，工作臺要用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精擦拭一遍．B正確；
C、植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，一旦感染雜菌則前功盡棄，C正確；
D、將菊花莖段插入時應(yīng)注意方向，不應(yīng)倒插，是為了生長素的極性運輸，保證成活率，D錯誤．
故選：D．
點評： 本題考查植物組織培養(yǎng)過程中的培養(yǎng)基種類、配制及滅菌方法，結(jié)合外植體的消毒等多項內(nèi)容，要求學(xué)生對基礎(chǔ)知識進(jìn)行識記、理解并靈活運用．
28．植物組織培養(yǎng)過程中分化成的幼苗需要移栽，下列關(guān)于移栽措施的說法錯誤的是（ ）
A． 移栽時，應(yīng)打開培養(yǎng)瓶的封口后馬上移植
B． 移栽的基質(zhì)可以是消過毒的蛭石或者珍珠巖
C． 移栽時需用流水清洗根部的培養(yǎng)基
D． 最后幼苗需移植到消過毒的新環(huán)境下生活一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤中
考點： 植物的組織培養(yǎng)．
分析： 植物組織培養(yǎng)過程中分化成的幼苗需要移栽，移栽時，應(yīng)先將培養(yǎng)瓶的封口膜打開一段時間，讓試管苗在培養(yǎng)間生長幾日；移栽時需用流水清洗根部的培養(yǎng)基；最后幼苗需移植到消過毒的新環(huán)境下生活一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤中．
解答： 解：A、移栽時，應(yīng)先將培養(yǎng)瓶的封口膜打開一段時間，讓試管苗在培養(yǎng)間生長幾日，A錯誤；
B、幼苗要先移植到消過毒的蛭石或者珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤，B正確；
C、移栽時需用流水清洗根部的培養(yǎng)基，C正確；
D、最后幼苗需移植到消過毒的新環(huán)境下生活一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤中，D正確．
故選：A．
點評： 本題主要考查植物組織培養(yǎng)的移栽過程需要注意的相關(guān)內(nèi)容，移栽強化學(xué)生對相關(guān)知識的識記與掌握．
29．外植體在消毒過程中的相關(guān)試劑的使用順序是（ �。�
A． 洗衣粉→酒精→氯化汞 B． 氯化汞→酒精→洗衣粉
C． 酒精→氯化汞→洗衣粉 D． 洗衣粉→氯化汞→酒精
考點： 植物的組織培養(yǎng)．
分析： 一般植物材料首先在消毒前除去泥土或死組織，然后用水沖洗除去外部污染物，然后加少許洗衣粉用軟刷輕輕刷，后用無菌水沖洗，再用無菌吸水紙吸干水分．消毒時可先在70%酒精中浸泡數(shù)秒，用0.1%的氯化汞消毒1?2分鐘，之后用無菌水沖洗3?5次后接種．
解答： 解：根據(jù)試題的分析，外植體在消毒過程中的相關(guān)試劑的使用順序是：洗衣粉→酒精→氯化汞，A正確，BCD錯誤．
故選：A．
點評： 本題考查了外植體的消毒處理步驟，意在考查植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系．
30．關(guān)于植物組織培養(yǎng)與花藥培養(yǎng)的區(qū)別，下列說法錯誤的是（ �。�
A． 前者接種后每日光照12 h，后者幼小植株形成后才需光照
B． 兩者的培養(yǎng)基中都含植物激素，但種類及用量不同
C． 前者需將愈傷組織及時轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上，后者不需轉(zhuǎn)移到新的培養(yǎng)基上
D． 花藥培養(yǎng)對培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格
考點： 植物的組織培養(yǎng)．
分析： 兩者在培育的過程上基本上相似，都進(jìn)行有絲分裂，都經(jīng)過脫分化和再分化兩個過程．但是植物組織培養(yǎng)取材來源植物的體細(xì)胞，最后培育得植株是正常的和母本一樣的植株，屬于無性生殖．花藥離體培養(yǎng)取材來自于植物的花粉，得到的單倍體植株，屬于一種特殊的有性生殖方式．因此，花藥離體培養(yǎng)的培育要比植物組織培養(yǎng)復(fù)雜一些．
解答： 解：A、前者接種后每日光照12h，后者幼小植株形成后才需光照，A正確；
B、兩者的培養(yǎng)基中都含有植物激素，植物激素的種類相同，但用量不同，B錯誤；
C、花藥培養(yǎng)需將愈傷組織及時轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上，以便進(jìn)一步分化出再生植株，而植物組織培養(yǎng)不需轉(zhuǎn)移也可再分化為植株，C錯誤；
D、因花藥離體培養(yǎng)的培育要比植物組織培養(yǎng)復(fù)雜一些，因此花藥培養(yǎng)對培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格，D正確．
故選：BC．
點評： 本題考查植物組織培養(yǎng)和花藥培養(yǎng)，要求考生識記植物組織培養(yǎng)過程及花藥培養(yǎng)過程，能對兩者進(jìn)行比較，并能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層次的考查．
31．下列關(guān)于愈傷組織的說法中，不正確的是（ �。�
A． 愈傷組織的細(xì)胞能夠進(jìn)行細(xì)胞分裂
B． 用葉培養(yǎng)形成的愈傷組織細(xì)胞能夠進(jìn)行光合作用
C． 培養(yǎng)愈傷組織的培養(yǎng)基中應(yīng)含有有機養(yǎng)料
D． 愈傷組織是一種高度液泡化的薄壁細(xì)胞
考點： 植物的組織培養(yǎng)．
分析： 植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理是細(xì)胞的全能性．培養(yǎng)過程是：離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織，然后再分化生成根、芽最終形成植物體．影響植物細(xì)胞脫分化產(chǎn)生愈傷組織的一個重要因素是植物激素．植物激素中細(xì)胞分裂素和生長素是啟動細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素．愈傷組織是一團(tuán)排列疏松而無規(guī)則、高度液泡化的、呈無定形狀態(tài)的、具有分生能力的薄壁細(xì)胞，不具有特定的結(jié)構(gòu)和功能．
解答： 解：A、愈傷組織的細(xì)胞能夠進(jìn)行細(xì)胞分裂，A正確；
B、用葉培養(yǎng)形成的愈傷組織細(xì)胞沒有葉綠體，不能夠進(jìn)行光合作用，B錯誤；
C、愈傷組織細(xì)胞不能進(jìn)行光合作用，故培養(yǎng)愈傷組織的培養(yǎng)基中應(yīng)含有有機養(yǎng)料，C正確；
D、愈傷組織是一團(tuán)排列疏松而無規(guī)則、高度液泡化的、呈無定形狀態(tài)的、具有分生能力的薄壁細(xì)胞，D正確．
故選：B．
點評： 本題主要考查學(xué)生對植物組織培養(yǎng)相關(guān)知識的記憶和理解能力．在離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織的過程中，需要的條件：①消毒滅菌；②一定濃度的植物激素；③適宜的溫度；④充足的養(yǎng)料．
32．影響花藥培養(yǎng)的主要因素是（ �。�
A． 材料的選擇與培養(yǎng)基的組成
B． 親本植株的生理狀況
C． 選擇合適的花粉發(fā)育時期
D． 材料的低溫預(yù)處理與接種密度
考點： 植物的組織培養(yǎng)．
分析： 影響花藥組織培養(yǎng)的因素有很多，如材料和培養(yǎng)條件、親本植株的生長條件、材料的低溫預(yù)處理及接種密度等，其其中材料的選擇與培養(yǎng)基的成分是主要影響因素．
解答： 解：影響花藥組織培養(yǎng)的因素有很多，如材料和培養(yǎng)條件等，其中材料的選擇與培養(yǎng)基的成分是主要影響因素；并不是任何發(fā)育時期的花粉都可以經(jīng)過組織培養(yǎng)產(chǎn)生愈傷組織，一般的說，選擇單核期的花藥成功率最高，定花粉發(fā)育時期的常用方法是醋酸洋紅法，并且要對所選的材料進(jìn)行消毒處理；在組織培養(yǎng)過程中，應(yīng)根據(jù)外植體分化的程度及時更換培養(yǎng)基．
故選：A．
點評： 本題考查花藥組織培養(yǎng)的影響因素，意在考查考生的識記能力，屬于容易題．
33．在向溶解DNA的NaCl溶液中，不斷加入蒸餾水的目的是（ �。�
A． 加快溶解DNA的速度
B． 加快溶解雜質(zhì)的速度
C． 減小DNA的溶解度，加快DNA析出
D． 減小雜質(zhì)的溶解度，加快雜質(zhì)的析出
考點： DNA的粗提取和鑒定．
分析： DNA粗提取的原理是：
①DNA在氯化鈉溶液中的溶解度，是隨著氯化鈉的濃度變化而改變的．當(dāng)氯化鈉的物質(zhì)的量濃度為0.14mol/L時，DNA的溶解度最低．利用這一原理，可以使溶解在氯化鈉溶液中的DNA析出．
DNA在NaCl溶液中溶解度大小變化：
②DNA不溶于酒精溶液，但是細(xì)胞中的某些物質(zhì)則可以溶于酒精溶液．利用這一原理，可以進(jìn)一步提取出含雜質(zhì)較少的DNA．
解答： 解：在DNA粗提取實驗中，向在溶解DNA的NaCl溶液中，不斷加入蒸餾水會使NaCl溶液的濃度降低，進(jìn)而減少DNA的溶解度，使DNA分子逐漸析出．
故選：C．
點評： 本題考查DNA的粗提取和鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如要求考生識記DNA粗提取和鑒定的原理、實驗步驟及各步驟中的細(xì)節(jié)、實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．
34．在利用雞血進(jìn)行“DNA的粗提取與鑒定”的試驗中，相關(guān)的敘述正確的是（ �。�
A． 用蒸餾水將NaCl溶液濃度調(diào)制0.14mol/L，濾去析出物
B． 調(diào)節(jié)NaCl溶液濃度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分雜質(zhì)
C． 將絲狀物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑即呈藍(lán)色
D． 用菜花替代雞血作為實驗材料，其實驗操作步驟相同
考點： DNA的粗提取和鑒定．
分析： 利用DNA遇二苯胺（沸水�。┏伤{(lán)色的特性，可以鑒定提取的DNA．
解答： 解：A、DNA的粗提取實驗原理是0.14mol/L NaCl溶液中DNA溶解度最低，DNA不溶于95%的冷酒精等．用蒸餾水將2mol/LNaCl溶液濃度調(diào)制0.14mol/L，析出的是DNA，丟棄的是濾液，A錯誤；
B、DNA在不同濃度的NaCl溶液中DNA溶解度不同，DNA在2mol/LNaCl溶液中溶解度最大，在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小．酶具有專一性，木瓜蛋白酶可以水解DNA中的蛋白質(zhì)類雜質(zhì)，B正確；
C、DNA絲狀物溶解在2 mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑后需要沸水浴才會呈現(xiàn)藍(lán)色，C錯誤；
D、植物細(xì)胞有細(xì)胞壁保護(hù)著，所以用菜花做實驗材料時，需要研磨，加入食鹽和洗滌劑，D錯誤．
故選：B．
點評： 本題考查的是DNA的粗提取與鑒定實驗原理和過程，意在考查學(xué)生對實驗的理解程度，提升學(xué)生分析題干、解答問題的能力．
35．下列對胡蘿卜素的提取過程分析正確的是（ ）
A． 在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好
B． 在萃取過程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)
C． 萃取過程可放在酒精燈上直接加熱
D． 將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機溶劑
考點： 從生物材料中提取某些特定成分．
分析： 胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提取胡蘿卜素，其提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮?胡蘿卜素．
解答： 解：A、在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時要注意控制溫度，溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，A錯誤；
B、萃取胡蘿卜素的有機溶劑在受熱時易揮發(fā)，在萃取過程中，為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)需要在瓶口安裝冷凝回流裝置，B正確；
C、萃取時用的有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，萃取過程不可放在酒精燈上直接加熱（通常采用水浴加熱），C錯誤；
D、將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，蒸發(fā)出去的是有機溶劑，留下的是胡蘿卜素，D錯誤．
故選：B．
點評： 本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生對萃取法提取胡蘿卜素的流程的識記和理解是解題的關(guān)鍵．
36．在工業(yè)生產(chǎn)中提取薄荷、香茅、桉樹葉等植物中的植物精油，通常將其置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和水蒸氣，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則．然后采用直接火加熱、直接或間接蒸氣加熱等方式提取此類植物的精油．這種方法叫（ �。�
A． 水中蒸餾法
B． 水上蒸餾法
C． 水氣蒸餾法
D． 既叫水上蒸餾法，也叫水氣蒸餾法
考點： 從生物材料中提取某些特定成分．
分析： 1、植物芳香油的提取方法主要有蒸餾法、壓榨法和萃取法等，具體采用哪種方法，要根據(jù)植物原料的特點來決定．
2、蒸餾法提取植物芳香油的方法是把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
3、根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾三種，
①水中蒸餾法：將原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料；
②水上蒸餾法：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，篩板下注水，水量以沸騰時不浸濕原料為宜；
③水氣蒸餾法：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料，其原理與以上的水上蒸餾大致相同，唯在鍋底不加水，以飽和或過熱的水汽，在較大氣壓的專用設(shè)備之壓力下，由穿孔的汽管噴入鍋的下部，經(jīng)過多孔隔板及其上的植物原料而上升．
解答： 解：由題干“通常將其（提取植物精油的原料）置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和水蒸氣，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則．然后采用直接火加熱、直接或間接蒸氣加熱等方式提取此類植物的精油”可知，此種蒸餾法的特點是原料位于篩板的上方、篩板下注水，所以此蒸餾法為水上蒸餾法．
故選：B．
點評： 本題考查植物芳香油提取的知識，考生識記蒸餾法的分類，明確根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾三種是解題的關(guān)鍵．
37．下列不屬于橘皮精油提取中應(yīng)注意的問題事項的是（ �。�
A． 橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上
B． 橘皮要浸透，從而壓榨時不會滑脫
C． 壓榨液的粘稠度要高，從而提高出油率
D． 為了使橘皮油與水分離，可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)PH為7?8
考點： 從生物材料中提取某些特定成分．
分析： 壓榨法是指在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．提取流程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油．
解答： 解：A、橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上，其目的是防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，A正確；
B、橘皮要在石灰水中浸透，時間在16～24h，從而壓榨時不會滑脫，B正確．
C、壓榨液的粘稠度過高，過濾時會堵塞篩眼，C錯誤；
D、為了使橘皮油與水分離，可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)PH為7?8，D正確．
故選：C．
點評： 本題主要考查橘皮精油的提取，意在強化學(xué)生對壓榨法的識記與理解，掌握壓榨法的提取流程．
38．橘皮精油的主要成分及顏色（ �。�
A． 檸檬酸、無色 B． 檸檬烯、無色 C． 檸檬烯、黃色 D． 檸檬酸、黃色
考點： 從生物材料中提取某些特定成分．
分析： 植物芳香油的來源較廣泛，從植物中提取的芳香油具有很強的揮發(fā)性，其組成也比較復(fù)雜，主要包括萜類化合及其衍生物．
解答： 解：橘皮精油主要貯存在橘皮部分，從橘皮中提取的橘皮精油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，是食品，化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價值；所以橘皮精油的主要成分是檸檬烯，顏色為無色．
故選：B．
點評： 本題考查提取芳香油的相關(guān)知識，考生識記橘皮精油的主要成分和理化性質(zhì)是解題的關(guān)鍵．
39．如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點的是（ �。�
A． ①② B． ③④ C． ⑤⑥ D． ③④⑤⑥
考點： 從生物材料中提取某些特定成分．
分析： 胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法，其基線一般距底邊2 cm．點樣時，應(yīng)該快速細(xì)致，圓點要小，每次點樣時濾紙都要干燥．A、B、C、D 4點中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C．在圖中的層析譜中，①②代表的物質(zhì)分別是其他色素和雜質(zhì)，③④屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點，該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定．
解答： 解：題圖A、B、C、D四點中B和C屬于提取樣品的樣點，①②代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)，與A、D兩點相比較，B、C兩點層析結(jié)果出現(xiàn)①②的原因是：A、D兩點是β?胡蘿卜素樣品，層析后只有胡蘿卜素的層析點③④，B、C兩點是實驗提取的樣品，除β?胡蘿卜素（層析點在⑤⑥）外還含有其它色素，而其它色素在層析液中溶解度小，層析時擴(kuò)散速度慢，層析時位于①②的位置，B正確．
故選：B．
點評： 本題考查胡蘿卜素粗品鑒定和紙層析法的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記和理解能力，屬于中檔題．
40．下列實驗流程中，錯誤的是（ �。�
A． 鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油
B． 挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵（果酒）→醋酸發(fā)酵（果醋）
C． 胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾→胡蘿卜素
D． 石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油
考點： 從生物材料中提取某些特定成分．
分析： 1、提取玫瑰油常用的方法是水蒸汽蒸餾法，實驗流程是：鮮玫瑰花+清水→水蒸汽蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油．
2、制作果酒和果醋的流程是：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵．
3、胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法，其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．
4、橘皮油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是壓榨法，壓榨法提取橘皮油的實驗流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油．
解答： 解：A、水中蒸餾法提取玫瑰油的實驗流程是：鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油，A正確；
B、果酒和果醋的制作的流程是：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵（果酒）→醋酸發(fā)酵（果醋），B正確；
C、用萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的流程中，在對萃取液濃縮前需要對萃取液進(jìn)行過濾，以除去萃取液中的不溶物，即萃取法提取胡蘿卜素的實驗流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，C錯誤；
D、壓榨法從橘皮中提取橘皮油的實驗流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油，D正確．
故選：C．
點評： 本題考查植物有效成分提取和果酒、果醋制作的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和能理解所學(xué)知識要點的能力，考生識記植物有效成分提取的方法和原理、明確其提取流程、掌握果酒和果醋制作的步驟是解題的關(guān)鍵．
二、非選擇題（本題包括5小題，共40分）
41．如圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：
（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進(jìn)行 有氧呼吸 ，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒．最后，可以用 重鉻酸鉀 試劑檢驗是否有酒精生成．整個釀制過程一般將溫度控制在 18??25℃ ．
（2）為防止發(fā)酵液被污染，對使用的發(fā)酵瓶要清洗干凈，并用 體積分?jǐn)?shù)為70%酒精 消毒或 洗潔精洗滌�。�
（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的 種群�。ㄈ郝�、種群）
（4）泡菜的制作離不開 乳酸菌 菌，在泡菜的腌制過程中，還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物 亞硝胺�。�
考點： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．
分析： 分析甲圖：在該簡易裝置中，一天攪拌2?3次的作用是增加氧溶量，讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，繁殖產(chǎn)生大量的酵母菌．
分析乙圖：該裝置斷絕與空氣接觸，創(chuàng)造無氧呼吸，讓酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，釋放的二氧化碳通入澄清石灰水．
解答： 解：（1）甲圖中，一天攪拌2?3次，這是為了使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量．乙圖酵母菌處于無氧環(huán)境中，進(jìn)行的是酒精發(fā)酵，其產(chǎn)生的酒精可以用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗．酵母菌生長和繁殖的適宜溫度是18?25℃，因此整個釀制過程一般將溫度控制在18?25℃．
（2）為防止發(fā)酵液被污染，對使用的器具要清洗干凈并晾干，并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒．
（3）由一個酵母菌繁殖而成的菌落屬于種群．
（4）泡菜的制作離不開乳酸菌，在泡菜的腌制過各中，我們還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量，膳食中的亞硝酸鹽一般會害人體健康，因為亞硝酸在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺．
故答案為：
（1）有氧呼吸 重鉻酸鉀 18??25℃
（2）體積分?jǐn)?shù)為70%酒精 洗潔精洗滌
（3）種群
（4）乳酸菌 亞硝胺
點評： 本題結(jié)合發(fā)酵裝置圖，考查果酒和果醋的制作、微生物的分離和提取，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理；識記實驗室分離和純化微生物常用的方法．
42．細(xì)胞工程是生物工程的基礎(chǔ)技術(shù)，在細(xì)胞的分裂、分化、生物的發(fā)育、遺傳等理論研究以及改良生物、培育新品種等生產(chǎn)實踐上有重要作用．植物組織培養(yǎng)是研究得比較早、應(yīng)用比較成熟的一項植物細(xì)胞工程技術(shù)，其基本過程如下所示：離體的植物器官、組織或細(xì)胞?①→A?②→莖、葉→植物體
（1）①過程中植物組織的代謝類型是 異養(yǎng)需氧型 ，②表示 再分化 過程．
（2）植物組織培養(yǎng)獲得試管苗的成功，有力地證明了植物細(xì)胞的全能性，但全能性的表達(dá)需要一定的條件，也就是 離體狀態(tài) 、一定的營養(yǎng)條件、激素和其他外界條件．
（3）在花藥離體培養(yǎng)中剝離花藥時，要徹底去除 花絲 ，因為 與其相連的花藥不利于愈傷組織或胚狀體的形成�。�
（4）在培養(yǎng)的過程中生長素和細(xì)胞分裂素是啟動細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素，如果先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素，那么實驗結(jié)果是 細(xì)胞既分裂也分化 ．
考點： 植物的組織培養(yǎng)．
分析： 1、植物組織培養(yǎng)的過程：離體的植物細(xì)胞、組織和器官 愈傷組織 胚狀體→完整個體．因此圖中A為愈傷組織，①為脫分化，②為再分化．
2、植物組織培養(yǎng)的條件：①細(xì)胞離體和適宜的外界條件（如適宜溫度、適時的光照、pH和無菌環(huán)境等）．②一定的營養(yǎng)（無機、有機成分）和植物激素（生長素和細(xì)胞分裂素）．
3、植物組織培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用：植物繁殖的新途徑（微型繁殖、作物脫毒、人工種子）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)．
4、在植物組織培養(yǎng)時，植物激素的使用：
激素使用情況 結(jié)果
先使用生長素，后使用細(xì)胞分裂素 有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化
先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素 細(xì)胞既分裂也分化
同時使用，且比例適中 促進(jìn)愈傷組織的形成
同時使用，且生長素用量較高 有利于根的分化、抑制芽的形成
同時使用，且細(xì)胞分裂素用量較高 有利于芽的分化、抑制根的形成
解答： 解：（1）圖中①過程是外植體脫分化形成愈傷組織的過程，該過程中植物不能進(jìn)行光合作用，植物組織的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，②表示再分化過程．
（2）植物細(xì)胞全能性的表達(dá)需要一定的條件，也就是離體狀態(tài)、一定的營養(yǎng)條件、激素和其他外界條件．
（3）在花藥離體培養(yǎng)中剝離花藥時，要徹底去除花絲，因為與花絲相連的花藥，不利于愈傷組織或胚狀體的形成．
（4）先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素素，細(xì)胞既分裂也分化．
故答案為：
（1）異養(yǎng)需氧型 再分化
（2）離體狀態(tài)
（3）花絲 與其相連的花藥不利于愈傷組織或胚狀體的形成
（4）細(xì)胞既分裂也分化
點評： 本題考查細(xì)胞工程的相關(guān)知識，要求考生識記植物組織培養(yǎng)的過程及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．
43．在農(nóng)業(yè)用地中發(fā)現(xiàn)一種廣泛使用的除草劑（含氮有機化合物 ）在土壤中不易降解，長期使用可污染土壤．為修復(fù)被該除草劑污染的土壤，可按下面程序選育能降解該除草劑的細(xì)菌（已知該除草劑在水中溶解度一定，該除草劑的培養(yǎng)基不透明）．
（1）制備土壤浸出液時，為避免菌體濃度過高，需將浸出液進(jìn)行 稀釋 處理．
（2）要從長期使用該除草劑的土壤中分離目的菌，上述培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點是：固體培養(yǎng)基且 以除草劑作唯一氮源�。粜枰{(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH，應(yīng)該在各種成分都溶化后且分裝 前 （填“前”或“后”）進(jìn)行．對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，常采用的方法是 高壓蒸汽滅菌�。�
（3）培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，只有很少菌落出現(xiàn)，大部分細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生長的主要原因是 培養(yǎng)基中缺少這些細(xì)菌可利用的氮源 或有氧條件抑制了這些細(xì)菌的生長．
（4）在固體培養(yǎng)基上形成的菌落中，無透明帶菌落利用的氮源主要是 氮氣 ，有透明帶菌落利用的氮源主要是 該除草劑 ，據(jù)此可篩選出目的菌．
（5）若要統(tǒng)計某土壤樣品中該活菌數(shù)目，宜采用 稀釋涂布平板 法．
①測定該菌數(shù)時，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，得到以下幾種統(tǒng)計結(jié)果，正確可信的是 D ，理由是 在設(shè)計實驗時，一定要涂布至少三個平板，才能增強實驗的說服力與準(zhǔn)確性；一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計數(shù) ．
A．一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230
B．兩個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是220和260，取平均值240
C．三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、50和520，取平均值260
D．四個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、300、240和250，取平均值250
②一同學(xué)在稀釋倍數(shù)為105的培養(yǎng)基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為234，那么每毫升樣品中的菌落數(shù)是 2.34×108 個（涂布平板時所用稀釋液的體積為0.1mL）．
③用這種方法測定的大腸桿菌菌落數(shù)比實際活菌數(shù)量 少 ，因為 當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落�。�
考點： 微生物的分離和培養(yǎng)．
分析： 分析題圖：該實驗是從土壤中篩選分離能降解除草劑的微生物的過程．這樣的實驗要將土壤稀釋處理，以除草劑為唯一的氮源進(jìn)行處理篩選土壤微生物，以菌落計數(shù)法進(jìn)行統(tǒng)計計數(shù)．
解答： 解：（1）制備土壤浸出液時，為避免菌體濃度過高，需將浸出液進(jìn)行稀釋處理．
（2）要從長期使用該除草劑的土壤中分離目的菌，上述培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點是：固體培養(yǎng)基且以除草劑作唯一氮源．若需要調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH，應(yīng)該在各種成分都溶化后且分裝前進(jìn)行．對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌常采用高壓蒸汽滅菌法．
（3）在以該除草劑為唯一氮源的培養(yǎng)基上，不能降解該除草劑的細(xì)菌（除具有固氮能力的細(xì)菌外）是不能生長的．
（4）根據(jù)題中信息“含除草劑的培養(yǎng)基不透明”，則可知無透明帶菌落利用的氮源并不是除草劑，而是來自空氣中的氮氣，有透明帶菌落利用的氮源為除草劑．
（5）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法還可用于對微生物進(jìn)行計數(shù)．
①在設(shè)計實驗時，一定要涂布至少三個平板，才能增強實驗的說服力與準(zhǔn)確性，而且一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計數(shù)．
②在稀釋倍數(shù)為105的培養(yǎng)基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為234，涂布平板時所用稀釋液的體積為0.1mL，因此每毫升樣品中的菌落數(shù)是234÷0.1×105=2.34×108．
③涂布時，當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落，這樣使測定的大腸桿菌菌落數(shù)比實際活菌數(shù)量少．
故答案為：
（1）稀釋
（2）以除草劑作唯一氮源 前 高壓蒸汽滅菌
（3）培養(yǎng)基中缺少這些細(xì)菌可利用的氮源
（4）氮氣 該除草劑
（5）稀釋涂布平板
①D 在設(shè)計實驗時，一定要涂布至少三個平板，才能增強實驗的說服力與準(zhǔn)確性；一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計數(shù)
②2.34×108
③少 當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落
點評： 據(jù)圖分析本題考查微生物培養(yǎng)的實驗，意在考查實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運用及實驗分析能力．
44．回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：
（1）胡蘿卜含有的三種胡蘿卜素，最主要的是 β?胡蘿卜素 ，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子 維生素A ，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為 夜盲癥�。�
（2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時， 需要�。ㄌ�“需要”或“不需要”）將鮮活的鹽藻干燥．
（3）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的 乙酸乙酯 作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是 萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑�。�
考點： 從生物材料中提取某些特定成分．
分析： 1、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)，包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素．
2、胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，β?胡蘿卜素是其中最主要的組成成分．
3、胡蘿卜素通常是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提�。�
4、一分子的β?胡蘿卜素在人體或動物的小腸、肝臟等器官被氧化為兩分子的維生素A，因此或蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒發(fā)育不良、干皮癥等．
5、在工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β?胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)．
解答： 解：（1）胡蘿卜含有的三種胡蘿卜素中，最主要的是β?胡蘿卜素，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子維生素A，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為夜盲癥．
（2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，需要將鮮活的巖藻干燥．
（3）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，故乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑．
故答案為：
（1）β?胡蘿卜素 維生素A 夜盲癥
（2）需要
（3）乙酸乙酯 萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑
點評： 本題考查植物有效成分的提取的有關(guān)知識，考生識記胡蘿卜素的種類、特點和提取方法是解題的關(guān)鍵．
45．下列是與芳香油提取相關(guān)的問題，請回答：
（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)．蒸餾時收集的蒸餾液 不是 （是、不是）純的玫瑰精油，原因是 玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物�。�
（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和 蒸餾溫度 ．
（3）如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會 下降 ，原因是 部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失 ．
（4）密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度 較低 的地方，目的是 減少揮發(fā)�。�
考點： 提取芳香油；從生物材料中提取某些特定成分．
分析： 植物有效成分的提取的主要方法有：蒸餾法、壓榨法和萃取法；
（1）玫瑰精油具有較強的揮發(fā)性，適用于蒸餾法提�。唬�2）橘皮精油如果使用蒸餾法會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用壓榨法提��；（3）胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，適用于萃取法提取．用萃取法提取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等條件的影響
解答： 解：（1）玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物，因此蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油．
（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和蒸餾溫度．
（3）如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失，導(dǎo)致精油提取量會下降．
（4）玫瑰精油具有較強的揮發(fā)性，因此密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度較低的地方，目的是減少揮發(fā)．
故答案為：
（1）不是 玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物
（2）蒸餾溫度
（3）下降 部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失
（4）較低 減少揮發(fā)
點評： 本題考查植物芳香油的提取，要求考生識記植物芳香油的特點，提取植物芳香油的方法及注意事項，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題，屬于考綱識記層次的考查．
本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.2rcoc.com/gaoer/1327530.html
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